Αυθεντικό Ελληνικό Εστιατόριο στο Όσλο
Ο ιδρυτής της Vine&Olives
Ονομάζομαι Όλσι Κούλα και το φαγητό είναι το πάθος μου από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου. Μεγάλωσα στην Αθήνα, περιτριγυρισμένη από τις γεύσεις και τις παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας, και από μικρή ηλικία ήξερα ότι η μαγειρική δεν ήταν ποτέ απλώς μια δουλειά — ήταν ένας τρόπος ζωής — ήταν ένας τρόπος να μοιράζεσαι αγάπη και πολιτισμό.
Τα τελευταία έξι χρόνια ζω στη Νορβηγία, εργαζόμενος ως επικεφαλής σεφ σε διάφορα εστιατόρια σε όλο το Όσλο. Ενώ έχω μάθει πολλά και έχω εξελιχθεί ως σεφ, συχνά μου λείπουν οι γεύσεις του σπιτιού - τα απλά, αυθεντικά πιάτα με τα οποία μεγάλωσα.
Για πολλά χρόνια ονειρευόμουν να ανοίξω ένα εστιατόριο που θα μπορούσε να φέρει αυτές τις γεύσεις και τη ζεστασιά της ελληνικής φιλοξενίας στο Όσλο. Με το Vine & Olives, θέλω να δώσω στην πόλη κάτι που της έλειπε: ένα αυθεντικό ελληνικό εστιατόριο που σέβεται την παράδοση, αναδεικνύοντάς την παράλληλα με μια μοντέρνα πινελιά.
Ξέρω ότι πολλοί Νορβηγοί αγαπούν την Ελλάδα ως ταξιδιωτικό προορισμό και ελπίζω ότι όταν επισκεφθείτε το Vine & Olives, θα νιώσετε σαν να έχει φτάσει ένα μικρό κομμάτι Ελλάδας εδώ, στο Bygdøy allé.
Από την Ελλάδα στο Όσλο
Το Vine & Olives γεννήθηκε από μια δια βίου αγάπη για την ελληνική κουζίνα και τον πολιτισμό. Για μένα, το φαγητό ήταν πάντα ένας τρόπος να συνδεθώ με τους ανθρώπους και να μοιραστώ παραδόσεις. Μεγαλώνοντας στην Ελλάδα διαμόρφωσα το πάθος μου και όταν αργότερα μετακόμισα στη Νορβηγία, παρατήρησα ότι κάτι έλειπε από την γαστρονομική σκηνή του Όσλο: ένα εστιατόριο που μπορούσε να αποτυπώσει όχι μόνο τις αυθεντικές γεύσεις της Ελλάδας, αλλά και την αίσθηση του να βρίσκεσαι εκεί.
Το όραμά μας με το Vine & Olives είναι να προσφέρουμε κάτι περισσότερο από φαγητό στο τραπέζι. Θέλουμε να μοιραστούμε τη ζεστασιά, τη φιλοξενία και την ατμόσφαιρα που κάνουν την ελληνική κουζίνα τόσο ξεχωριστή. Όποιος έχει ταξιδέψει στην Ελλάδα γνωρίζει τη χαρά του να μαζεύεσαι γύρω από ένα τραπέζι — να βουτάς ψωμί σε ελαιόλαδο, να απολαμβάνεις φρέσκα πιάτα με φίλους και συγγενείς και να νιώθεις σαν στο σπίτι σου. Αυτό είναι το πνεύμα που θέλουμε να αναδημιουργήσουμε εδώ στο Όσλο.
Στο Vine & Olives, η παράδοση συναντά τη μοντέρνα κουζίνα. Εμπνευσμένοι από διαχρονικές ελληνικές συνταγές, δίνουμε σε κάθε πιάτο μια εκλεπτυσμένη πινελιά για να δημιουργήσουμε κάτι μοναδικό για την γαστρονομική σκηνή του Όσλο. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα υλικά, σεβασμό στην αυθεντικότητα και πάθος για την ποιότητα. Είτε έρχεστε για ένα ζεστό δείπνο, ένα ποτήρι κρασί είτε για μια γιορτή με φίλους, θέλουμε να νιώσετε σαν να έχετε μπει στην Ελλάδα — χωρίς να φύγετε από την πόλη.
Αυτό που ξεκίνησε ως προσωπικό όνειρο έχει πλέον γίνει πραγματικότητα. Το Όσλο έχει πολλά φανταστικά μέρη για φαγητό, αλλά ένα αυθεντικό ελληνικό εστιατόριο έλειπε από καιρό. Με το Vine & Olives, είμαι περήφανος που μοιράζομαι επιτέλους ένα κομμάτι Ελλάδας με την πόλη που τώρα αποκαλώ σπίτι μου.
